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Seminario científico-técnico: Materiales biodegradables activos para el envasado de alimentos

Seminario científico-técnico: Materiales biodegradables activos para el envasado de alimentos

  • Ponente: Dra. Amparo Chiralt (Departamento de Tecnología de Alimentos -UPV)
  • Lugar: Salón de Actos del IVIA
  • Fecha: 28 de febrero de 2020. 13:00 h.
  • Resumen:

Los envases de plásticos permiten una mejor conservación de los alimentos frescos, pero el 63 % de los residuos plásticos provienen del envasado y menos del 14 % son reciclables. Los bioplásticos pueden hacer las funciones de los plásticos, pero de una forma más ecológica y sostenible. Estos provienen de fuentes renovables o son biodegradables o ambas cosas. Los biodegradables son sensibles a la acción de los enzimas excretados por los microorganismos, convirtiéndose en moléculas más pequeñas que pueden ser metabolizadas por ellos, generando biomasa, agua y anhídrido carbónico, integrándose así en el ciclo de la materia orgánica. Con estos biopolímeros se pueden obtener materiales avanzados para la conservación de alimentos, como son los envases activos, que ejercen acciones específicas para alargar la vida útil de los productos con mayor seguridad alimentaria. En la elaboración de estos materiales, la utilización de compuestos activos de origen natural puede contribuir a la reutilización de residuos vegetales y alimentarios a la vez que ofrece soluciones más saludables para el consumidor.

Imagen seminario Amparo Chiralt